Plongeur

Le plongeur est responsable du nettoyage des ustensiles et couverts utilisés lors du service de restauration, ainsi que de tout le matériel de cuisine (casseroles, , fours, marmites, mixeurs, etc.) nécessitant un entretien particulier.

A cet effet, il assure l'approvisionnement en produits de cuisine. L'opération de lavage peut se faire manuellement ou avec un lave-vaisselle de grande capacité, et il devra apprendre à remplir le plus judicieusement possible. Il trie la vaisselle avant de la laver , puis la range après l'avoir séchée.

Le plongeur nettoie également les cuisines et les appendices: carrelage et sols, établis, meubles en inox, égouts ... et c'est aussi lui qui enlève les ordures.

Dans toutes les activités, les plongeurs doivent respecter strictement les règles d'hygiène en vigueur

En outre , quand il n'y a pas de vaisselle à nettoyer, le plongeur aidera le chef avec de petites préparations, des apéritifs froids et des ustensiles, ou s'occupera de petits plats (frites, pâtes, etc.). Un plongeur réactif et peut apprendre les bases de la cuisine «sur le tas», notamment en observant ses collègues et en les servant lors du tir. Un bon moyen de sortir des ennuis et d'obtenir plus de bonus