Analyste sensoriel

L’analyste sensoriel effectue des tests sur mesure pour s’assurer qu’un produit plaira au sens large du terme, autrement dit au goût, au toucher, à l’odorat, à l’ouïe, à la vue.

Le rôle de l’analyste sensoriel est de vérifier qu’un produit sera apprécié au goût, à l’odorat, au toucher, à la vue ou/et à l’ouïe. L’analyste sensoriel peut travailler dans un groupe industriel ou en tant que prestataire de service.

Que ce soit en cosmétique, agro-alimentaire, produits d’entretien, automobile, textile, etc, l’analyste sensoriel est donc désiré dans la plupart des secteurs industriels. Il est généralement rattaché à la direction de la Recherche et du Développement (R&D) ou à la production, au contrôle qualité.

Son rôle est d’étudier un produit sous toutes ses formes, via ses caractéristiques sensorielles. Il fait donc intervenir des personnes pour goûter, sentir, toucher, entendre, regarder le produit, de manière à savoir quoi améliorer. Il intervient à tous les stades de la création du produit, de l’étude au développement en passant par le contrôle qualité.

Au sein du groupe marketing, il doit faire une étude de marché : comprendre les préférences, ainsi que attentes sensorielles des consommateurs cibles. Dans la division R&D, la mission de l’analyste sensoriel consiste essentiellement à connaître les différences et similitudes de plusieurs produits et d’établir un positionnement sensoriel des produits des concurrents.

Enfin l’analyste sensoriel en contrôle qualité doit définir les objectifs de performance sensorielle, contrôler les variations de production et valider les alternatives technologiques.

Responsable du bon fonctionnement du laboratoire (équipements, installation, gestion des stocks et achats), l’analyste sensoriel manage ainsi une équipe composée de techniciens sensoriels, de chargés d’études, etc. Il est en charge également de la gestion administrative et budgétaire de son service.