مدير تموين جماعي

مدير التموين الجماعي هو رئيس المطعم. تؤدي وظيفته من خلال إنتاج وجبات بأعداد كبيرة. يتم تنظيم هذا العمل حول أربع وظائف رئيسية ، وهي إنتاج الطهي ، وإدارة إنتاج الطهي ، والإدارة وقيادة الفريق ، والعلاقات مع العملاء.

يجب أن يضمن مدير التموين الجماعي أيضًا الإدارة السليمة للمواد الغذائية وتجنب أي نقص في المخزون. لذلك يجب أن يعرف سعر المواد الخام تمامًا لتطوير واقتراح قوائم لا تهدد التوازن المالي للمطعم. غالبًا ما يكون المبلغ الذي يمكن أن ينفقه لكل شخص على الوجبة ضيقاً. وعليك أن تكون مديرًا جيدًا جدًا لإرضاء العملاء بموارد قليلة ، مع احترام المواصفات الدقيقة للغاية التي تحددها الإدارة.

يشرف مدير التموين الجماعي على فريق مطبخ المطعم وينظمه. بالإضافة إلى هذه المهام المتعددة ، يجب أن يكون المدير حاضرًا خلال ساعات الخدمة ، للتحقق من عمل الجميع ولكن أيضًا لمقابلة عملائه والاستجابة لطلباتهم.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب على مدير تقديم الطعام الجماعي الرجوع بعناية إلى كتاب الاقتراحات الذي يملأه عملاء المطعم