صانع نكهات العطور
صانع نكهات العطور متخصص في الذوق والشم ويساهم في خلق نكهات وعطور جديدة أو تحسينها.
يستخدم صانع نكهات العطور أنواعًا مختلفة من المواد العطرية: مواد طبيعية من خلاصات النباتات أو الزهور أو الحيوانات: مواد اصطناعية. وبالتالي ، لتحقيق أفضل التوليفات ، يجب أن يعرف هذا المحترف كيفية الاختيار بين هذه المواد الخام المختلفة. ولتكوين أفضل العطور ، يجب أن يتمتع هذا المتخصص بمهارات كيميائية وتقنية وقدرات كبيرة أيضًا على تمييز الروائح تمامًا. لذلك يجب أن تكون حاسة الشم لديه متطورة للغاية.
في مجال الغذاء ، يستغل خبير النكهات ويعيد إنتاج النكهات التي سيتم دمجها بعد ذلك في الطعام. وبالتالي فإن دور هذا المحترف هو دراستها وتحليلها من أجل استنساخ الذوق. لذلك ، يجب أن يكون حنكه حساسًا وأن يكون حاسة التذوق لديه متطورة للغاية
Bac + 3
المستوى الدراسي4.100 MAD
الأجر3 سنوات
خبرةالمهام الرئيسية
التعرف على اتجاهات وتوقعات واحتياجات الجمهور والسوق من حيث الرائحة والذوق للمنتجات المختلفة
رائحة المنتجات الطبيعية أو الاصطناعية يوميا ؛ التدرب على التعرف على الروائح الجديدة وتذكرها لتطوير ذاكرة الشم ؛ الحفاظ على حاسة التذوق وتعزيزها خلال جلسات تذوق لا حصر لها
الاستخراج والتحليل والتحديد بمفرده أو بالتعاون مع الكيميائيين والزيوت الأساسية والجواهر والمكونات وفقًا لرائحتها
حدد ، من خلال الرائحة أو الذوق ، المواد المختلفة التي تنتج رائحة ونكهة
ابحث عن المنتجات الطبيعية (الزهور ، والأعشاب البحرية ، والخشب ، والتوت ، والفواكه ، والجلود ، والإفرازات الحيوانية أو النباتية ، وما إلى ذلك) التي تنبعث منها رائحة أو لها نكهة معينة
الجرعات ، وخلط المواد العطرية ، الطبيعية أو الاصطناعية ، حتى الحصول على الرائحة أو المذاق المطلوب ؛ اختبار استقرار المنتج
استنساخ الرائحة المنبعثة من منتجات طبيعية من أصل نباتي (أزهار ، أوراق ، جذور ، خشب ، فواكه ، راتنجات ، خلاصات عطرية) أو حيواني ، عن طريق الجمع بين جزيئات معينة
تحديد الصيغة الدقيقة المستخدمة في الإنتاج الصناعي للعطر أو الرائحة ؛ تحقق من المنتج النهائي
تحسين أو تعديل عطر أو نكهة عن طريق إضافة أو استبدال مكون (على سبيل المثال ، استبدال المواد التي لم يعد القانون يحتملها)
المؤهلات التقنية
المهارات الكيميائية والتقنية
قدرة كبيرة على التمييز التام بين الروائح والنكهات
سنوات عديدة من الخبرة والعمل الميداني مصحوبة بثقافة علمية راسخة
المثابرة
إذا كان مع الكيميائي هو الذي ينتج روائحه ، فيجب أن يتمتع أيضًا بصفات تسمح له بالتأكد من أن رائحة ما لا تقتل أخرى. لتحقيق ذلك ، فإن إحساسه بالطهي ضروري.
المؤهلات الشخصية
معرفة الفيزياء والكيمياء والبيولوجيا
إتقان الروائح والنكهات المختلفة
إجادة اللغة الإنجليزية التقنية
تطوير حاسة التذوق والشم
الدقة والصرامة والإبداع
نوع التكوين
شهادة الدراسات العليا في الهندسة الكيميائية أو الهندسة البيولوجية
شهادة الدراسات العليا في الكيمياء ، أو الجودة في الصناعات الغذائية والصناعات الحيوية
الماستر المهني في مجال الأغذية أو الهندسة الزراعية أو إدارة الخصائص الحسية للأغذية أو حتى التسويق
المهن المشابهة ل صانع نكهات العطور
المحلل الحسي
Bac + 3 10000 - 14800DH 4 ans