أخصائي التغذية
يلعب أخصائي التغذية دورًا مهمًا في كل من التغذية والصحة. أولويته هي تقديم نظام غذائي يتناسب مع كل فرد من أجل تحسين حالته الصحية و.
يتدخل في المراحل الأولى من تطوير وإعداد الوجبات من أجل ضمان التوازن الغذائي لهذه الوجبات وجودتها ، وفقًا لقواعد الصحة العامة ونظافة الأغذية. وبشكل أكثر تحديدًا ، يساعد اختصاصي التغذية مدير الطهاة في اختيار المنتجات تنصحهم بشكل خاص باستخدام بعض المنتجات مثل الدهون.
يلعب أخصائي التغذية التشغيلي أيضًا دورًا استشاريًا. بتطوير أمثلة قوائم متوازنة ، دون أن تنسى المذاق والجانب الجذاب للأطباق المقدمة.
تقوم بتأليف القوائم حسب المواسم والمنتجات المتاحة. يجب أن يضيف اختصاصي التغذية قيمة مضافة حقيقية لإعداد القوائم.
ويتمثل دوره أيضًا في ضمان القيمة الغذائية والسعرات الحرارية للوجبات النموذجية. يتحكم اختصاصي التغذية في تطبيق توصيات النظافة والجودة في جميع مراحل السلسلة الغذائية. أخيرًا ، هي واجهة مع أقسام التسويق والمشتريات في مؤسسته.
Bac + 3
المستوى الدراسي3.200 - 5.300 MAD
الأجر3 سنوات
خبرةالمهام الرئيسية
- التدخل في المراحل الأولى من تطوير وإعداد الوجبات من أجل ضمان التوازن الغذائي لهذه الوجبات وجودتها ، وفقًا لقواعد الصحة العامة ونظافة الأغذية.
- تقديم الخبرة والمشورة لكل من مديري مؤسسة التموين الجماعي وموظفي المطبخ.
- حساب القيمة الغذائية للوجبات النموذجية.
- مراقبة تطبيق توصيات النظافة الغذائية.
- مراقبة الجودة في جميع مراحل السلسلة الغذائية.
- تنشيط إجراءات الوقاية / التدريب لموظفي المطاعم الجماعية.
Accédez gratuitement au contenu de ce métier
Consultez l'ensemble de contenu de Guide-metiers.ma en vous inscrivant gratuitement sur le site.
