رئيس الفندق

رئيس الفندق هو قائد لواء غرفة المطعم. يعمل هذا المحترف بشكل عام في المؤسسات "الراقية" المرتبطة بترحيب وجودة الخدمة التي لا يمكن تعويضها.  يمثل رئيس الفندق الرابط بين الغرفة والمطبخ والهيئة الإدارية.

يمكن العثور على هذه الوظيفة أيضًا في المطاعم الصغيرة ذات المساحة الكبيرة وعدد كبير من النوادل. في هذا السياق ، قد يحمل لقب مدير الغرفة. يغطي هذا الموقف عددًا من المهام والمسؤوليات.

إنه مسؤول عن الترحيب بالعميل وقيادته إلى طاولته. ثم يأخذ الأمر مع تقديم اقتراحات مختلفة وتقديم تفسيرات مختلفة لتوجيه اختيار الضيوف.

يمكن تنفيذ هذه المهمة من قبل رئيس الرتبة. بصفته "المتحدث الرسمي باسم الشيف" للعملاء ، فإن تكوين القائمة والقوائم لا يحمل أي أسرار بالنسبة له. علاوة على ذلك ، يشارك في تطويرها بالتشاور مع الشيف والسقاة لأن لديه معرفة مفصلة بأذواق ومتطلبات العملاء.

يعتبر صاحب العمل مسؤولاً عن إدارة طاقم عمل الغرفة كجزء من توزيع المهام والجداول الزمنية وإدارة التوريد لمستلزمات الغرف (الكتان والأواني الفخارية والأواني ، إلخ).

يشمل الإشراف على الموظفين وإدارتهم أيضًا التحكم في جودة عمل الجميع. يجب أن يكون كل شيء ، من النظافة وتقديم الغرفة والموظفين ، من خلال نظافة الطاولات وتزيينها ، إلى جودة الخدمة.